卵はいつから？固ゆでの卵黄から、全卵へ進める量と順番
卵は、離乳食を始めて、お粥や野菜に慣れたころから出せます。最初は固ゆでにして、卵黄をひとさじから始めましょう。卵だけをあとに回す理由はありません。
気を付けたいのは、卵黄だけで何か月も止まってしまうことです。卵白へ進み、1歳ごろに固ゆでの全卵を半分食べられていれば順調です。湿疹がある赤ちゃんは、先に小児科で湿疹を治してから始めましょう。
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いつから？ お粥と野菜に慣れたら、固ゆでの卵黄から
厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」では、食べものを増やす順番は、お粥から始めて、慣れたら野菜や果物、さらに慣れたら豆腐や白身魚、固ゆでした卵黄です。
離乳食を生後5〜6か月に始めたなら、卵も生後5〜6か月のうちに出せます。国立成育医療研究センターも、生後5〜6か月から、加熱した卵を少量食べ始めるやり方を示しています。
「アレルギーが心配だから、卵は遅らせたい」と思う方は多いですが、いまは、卵を遅らせてもアレルギーの予防にならないと分かっています。→理由と研究
卵黄と卵白は、どちらが先でも構いません。日本では卵黄から始めるのが普通で、支援ガイドも「卵黄から全卵へ」と書いています。同センターは、卵黄から始めることにこだわらない指導をしています。
卵は、沸騰してから20分を目安に固ゆでにしましょう
赤ちゃんに出す卵は、中までしっかり火を通してください。ヨーロッパアレルギー臨床免疫学会（EAACI）は2021年のガイドラインで、生卵と、加熱していない低温殺菌卵を使わないよう求めています。
ゆで時間の目安は、沸騰してから20分です。日本小児アレルギー学会の提言が根拠にしている測定は、20分ゆでた卵で行われました。卵アレルギーを予防できるかを調べたPETIT研究の卵の粉は、15分加熱したものです。
提言は「何分ゆでる」とまでは決めていないので、20分は、研究で使われた条件に合わせた目安だと考えてください。
半熟卵、温泉卵、とろとろのスクランブルエッグは、火の通りが足りません。マヨネーズは生の卵で作られています。どれも、赤ちゃんの最初の卵には向きません。
ゆで上がったら、すぐ卵白から卵黄を外しましょう
アレルギーの原因になりやすいたんぱく質は、卵白に多く含まれています。ゆで卵の卵黄にも、卵白のたんぱく質が少し移っています。
日本小児アレルギー学会の提言は、固ゆでにして1時間おいてから外した卵黄で、卵白のたんぱく質がどれくらい移るかを測った報告を引いています。
卵黄3分の1個までなら、移ってきた卵白のたんぱく質は、固ゆでの卵白0.2gぶん以内でした。提言は、固ゆでの卵黄で症状が出るおそれは低いとしています。
置いておくあいだに卵黄へ移る卵白のたんぱく質を減らしたいので、ゆで上がったらすぐ殻をむいて、卵黄を外すのが安心です。
生のうちに卵黄と卵白を分ける方法は使わないでください。生で取り分けた卵黄には、卵白が1〜2gほど混ざります。ゆでてから分けるほうが、ずっときれいに分かれます。
1回の量は、卵黄ひとさじから全卵の半分へ
最初は、固ゆでの卵黄をほぐして、離乳食用のスプーンでひとさじ出しましょう。支援ガイドは、新しい食品は1さじずつ、様子を見ながら増やすとしています。
卵黄はぱさついて飲み込みにくいので、お粥でのばしてください。お湯でのばすなら、粉末のライスシリアルを一緒に溶くと、とろみがついて食べやすくなります。
鉄を添加したライスシリアルなら、鉄も一緒に足せます。→ライスシリアルの量の目安
| 時期 | 1回の量 |
|---|---|
| 5〜6か月ごろ | 慣れてきたら卵黄を試す（量の決まりはありません） |
| 7〜8か月ごろ | 卵黄1個 〜 全卵3分の1個 |
| 9〜11か月ごろ | 全卵2分の1個 |
| 12〜18か月ごろ | 全卵2分の1個 〜 3分の2個 |
表の量は、1回の食事のたんぱく質を卵だけで摂る時の量なので、魚や肉、豆腐も出すなら、卵は減らしましょう。
支援ガイドも、量は「あくまでも目安」と書いているので、食べきれなくても構いません。月齢より、その子の食べ方に合わせてください。
固ゆでの卵黄は、ほぐして小分けにすれば冷凍できます。卵白は冷凍するとぼそぼそになるので、向きません。ここは研究の話ではなく、台所の経験則です。
湿疹がある赤ちゃんは、量の進め方が別です
湿疹（アトピー性皮膚炎）がある赤ちゃんは、先に湿疹を治しましょう。そのうえで、医師のもとで、ごく少量から始めてください。
最初の量は、加熱した全卵で約0.2gで、上の表の量とは桁が違います。→量を増やす段階の表
自己判断で始めず、かかりつけの小児科の先生と一緒に進めてください。
卵黄に慣れたら、卵白も少しずつ
国立成育医療研究センターが卵黄から始めることにこだわらないのは、卵黄をゆっくり進めていると、卵白を始めるのが遅くなるためです。
同センターは2026年1月に、2015年から2024年に食物アレルギーで救急外来を受診した、18歳未満の約2,800件の記録を調べた結果を発表しました。
卵を早く始めるよう勧められたあとも、卵アレルギーでの受診は、はっきりとは減っていませんでした。
研究グループは理由の候補として、卵を早く始める勧めが十分に広まっていないことと、卵黄から始めたために卵白が遅くなっていることを挙げています。
この調査は1つの病院の記録で、理由が分かったわけではありませんが、卵白を先延ばしにしない理由の1つにはなります。
卵白も、固ゆでにしたものをごく少量から始めましょう。すり潰して、お粥に混ぜると食べやすくなります。
卵黄は、鉄とビタミンDが摂れます
卵黄1個（16g）には、鉄が0.8mg含まれています。ビタミンDも、赤ちゃんの1日の目安量の半分にあたる2.5マイクログラムが摂れます。卵白には、鉄はほとんど含まれていません。
卵黄の鉄は、野菜や豆と同じ種類（非ヘム鉄）で、お肉や魚の鉄より吸収されにくいほうです。食後に果物を少し足すと、体に吸収される量が増えます。
うずらの卵は、丸ごと出さないでください
うずらの卵は丸くてつるっとしていて、噛む前に喉へすべり込みやすい形です。日本小児科学会は、窒息を起こしやすい食べものの1つに挙げています。
うずらの卵を出す時は、ブドウやミニトマトと同じように、小さく切ってから出しましょう。→形と切り方
パンやハンバーグにも、卵が入っています
卵は、卵料理のほかにも、パン、ホットケーキ、ハンバーグや肉だんごのつなぎ、揚げものの衣、プリン、卵ボーロなどに使われています。
袋や箱に入った加工食品は、卵が使われていれば必ず表示されるので、原材料の欄を見てください。
加工品では卵の量も火の通り具合も分からないので、初めての卵は、固ゆでの卵そのもので試すのが安心です。
口の周りが赤くなった時は
口の周りが少し赤くなっただけなら、それだけで卵をやめなくて大丈夫です。量を減らして続けるやり方があります。→卵とピーナッツの記事
じんましんが体に広がった、何度も吐いた、咳き込んで苦しそう、という時は、その日のうちに小児科を受診してください。
初めての卵は、何かあった時に病院が開いている、平日の午前中に出すと安心です。
湿疹がある時や卵で症状が出た時は、小児科で相談してから始めましょう
湿疹がある赤ちゃんや、卵で症状が出たことのある赤ちゃんは、自己判断で進めないでください。
既に卵アレルギーが疑われているお子さんには、この記事を読んで、自己判断で卵を食べさせないでください。
アレルギーの確認に使える、食材の記録表
「離乳食きろく」は、初めて食べた食材と、食べたあとの様子を記録する無料のツールです。卵や乳製品のようなアレルギーの原因になりやすい食材について、試した日と量や、口の周りが赤くなったなどの反応を残せます。記録は食材ごとに一覧で見られるので、小児科で相談する時にそのまま見せられます。会員登録は要りません。記録する食材を選んでください。
出典
- 厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）」（食品の種類と組合せ、離乳の進め方の目安）
- 国立成育医療研究センター「離乳食における鶏卵摂取の考え方 ～鶏卵アレルギー予防のために～」2023年10月12日更新
- 日本小児アレルギー学会 食物アレルギー委員会「鶏卵アレルギー発症予防に関する提言」2017年（鶏卵に含まれる抗原量、PETIT研究の摂取量）
- Halken S, et al. EAACI guideline: preventing the development of food allergy in infants and young children (2020 update). Pediatr Allergy Immunol. 2021;32(5):843-858.
- 国立成育医療研究センター プレスリリース「鶏卵の早期摂取推奨後も、鶏卵アレルギーの大きな減少は認められず」2026年1月21日（Ohnishi S, et al. Clin Exp Allergy. 2026;56(2):186-189.）
- 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版」（第8版）増補2023年（卵黄 生：鉄4.8mg/100g、卵白 ゆで：鉄Tr。卵黄1個を16gとして計算）
- 日本小児医療保健協議会 栄養委員会「乳児期のビタミンD欠乏の予防に関する提言」日本小児科学会雑誌 2025;129(3):494-496.（卵黄1個でビタミンD 2.5µg）
- 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」（乳児のビタミンDの目安量 1日5µg）
- 日本小児科学会 こどもの生活環境改善委員会「食品による窒息 子どもを守るためにできること」2020年10月30日掲載、2025年8月31日改訂（Ver.3）
- 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」
更新履歴
- 2026年9月19日卵黄1個のビタミンDを、約1.1マイクログラムから2.5マイクログラムに直しました。日本小児医療保健協議会 栄養委員会の提言の値に合わせています。
このサイトの情報は一般的な医学情報であり、個別の診療の代わりになるものではありません。お子さんの状態については、かかりつけの小児科医にご相談ください。
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