軟飯は、お米1に水2〜3。ご飯からなら、同じ重さの水で煮れば作れます
軟飯（なんはん）は、ふつうのご飯よりやわらかく炊いたご飯です。お米から炊くなら、お米1に水2〜3（カップで量った割合）です。始めのうちは水3でやわらかめに炊き、赤ちゃんが軟飯に慣れてきたら水2に減らします。
お米1に水3の軟飯は、お米と水の割合から計算すると、100gあたり約110kcalです。5倍粥は100gあたり約65kcalなので、同じ量で約1.7倍のカロリーがとれます。
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軟飯はいつから？ 赤ちゃんが歯ぐきでつぶせるようになったら
厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」（2019年改定版）では、おかゆを「つぶしがゆ」、粗くつぶしたおかゆ、つぶさないおかゆ、軟飯の順に進めます。生後9〜11か月頃は、「歯ぐきでつぶせる固さのものを与える」時期です。
このサイトは、月齢より口の動きを見て進めることをすすめています。赤ちゃんが5倍粥をつぶさずに食べられて、口が左右どちらかに寄って動くようなら、軟飯を試す頃です。軟飯を食べにくそうにしている時は、5倍粥に戻して構いません。
口の動きの見分け方は、かたさと形の記事にまとめました。
炊飯器なら、おかゆのメニューで炊きます
味の素パークのレシピでは、お米1合に水540mL（炊飯器用のカップで3杯）を入れて30分以上浸し、おかゆのメニューで炊いています。
白米のメニューのまま水だけ増やす炊き方は、ふきこぼれる恐れがあるので、すすめません。象印は取扱説明書で、おかゆの目盛りまで水を入れた時は、白米など、ほかのメニューで炊かないよう注意しています。
ただ、炊飯器で炊くと軟飯が何回分もできて、余りがちです。少しずつ作りたい時は、電子レンジ用のおかゆの容器や、少しだけ炊ける家電のほうが向いています。
お鍋でお米から作るなら、お米1に水2〜3です
お米をよく洗ってお鍋に入れ、カップで量ったお米の2〜3倍の水を加えて、20〜30分おきます。ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして、ふたを少しずらして40〜50分煮てください。
途中で水が少なくなったら、水を足しながら煮ます。火を止めたら、ふたをしたまま10分ほど蒸らしてください。
ご飯から作るなら、同じ重さの水で煮ます
炊いたご飯から作るなら、ご飯と同じ重さの水を使います。たとえばご飯100gなら、水100mLです。
小鍋にご飯と水を入れてほぐし、ふたをして火にかけます。沸騰したらふたをずらして弱火にし、5分ほど煮てから、火を止めて7〜8分蒸らします。焦げないように、様子を見ながら加熱の時間を調整してください。
固すぎたらお湯を足し、ゆるすぎたら少し煮詰めて、食べやすい固さにします。
電子レンジなら、1食分ずつ作れます
リッチェルの「電子レンジ用おかゆクッカーR」は、炊いたご飯からも、お米からも、1食分の軟飯を作れます。分量と加熱の時間は、取扱説明書に従ってください。
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少しだけ炊ける家電もあります
シャープの「ヘルシオ ホットクック」1.0L（KN-HW10G）には、インターネットにつないで本体に取り込む、離乳食の軟飯のメニューがあります。シャープのレシピでは、お米100gに水200〜300mLで、やわらかめにしたい間は水300mL、慣れてきたら水200mLです。
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レコルトの「自動調理ポット」は、公式のレシピは5倍粥までですが、軟飯を作っている人もいます。レコルトで離乳食を作っている人の記事では、お米1/2合（約75g）に水250〜300mLを入れて、おかゆのモードで炊いています。
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山善の「ミニライスクッカー」（YJG-M150）は、0.5合から炊けて、おかゆのモードもある炊飯器です。
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手づかみ食べには、小さなおにぎりにします
支援ガイドは、手づかみ食べを生後9か月頃から始まる、積極的にさせたい行動としています。軟飯を小さなおにぎりにすると、赤ちゃんが自分でつかんで食べられます。
おにぎりを作る人の手に傷がある時は、素手で握らず、使い捨ての手袋をしてください。食品安全委員会によると、食中毒を起こす黄色ブドウ球菌は手の傷口から入りこみ、膿にたくさんいます。黄色ブドウ球菌の食中毒の原因になった食べものには、おにぎりが挙がっています。黄色ブドウ球菌が作る毒は、熱で壊れません。
作ったら、すぐに冷まして小分けにします
炊いた軟飯を室温に置いたままにしないでください。食品安全委員会は、加熱した食べものでも室温で置くと、ご飯などに多い菌が増えるとしています。何回分かをまとめて作った時は、冷ましてすぐに小分けにして、冷凍してください。
冷凍した軟飯は、解凍すると水分が減って固くなることがあります。全体をしっかり温めて、固い時はお湯でのばしてください。
いつまで？ 1歳から1歳半ごろに、ふつうのご飯へ
支援ガイドは、形のあるものをかみつぶせるようになった状態を「離乳の完了」とし、生後12〜18か月頃としています。離乳の完了は、母乳やミルクをやめることではありません。軟飯からふつうのご飯へ移るのも、1歳から1歳半ごろが目安です。
ただ、月齢より口の動きを見て進めてください。赤ちゃんが軟飯をよくかんで食べられるなら、作る時の水を少しずつ減らして、ふつうのご飯に近づけます。
出典
- 厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」（2019年改定版）（つぶしがゆから軟飯への進め方、離乳後期は歯ぐきでつぶせる固さ、手づかみ食べは生後9か月頃から、離乳の完了は生後12〜18か月頃）
- 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（全かゆ 精白米 100gあたり65kcal）。軟飯は成分表に無いので、カロリーの記事と同じく、お米と水の割合から計算した値
- 茨城県古河市「おかゆ・軟飯の作り方」（お米から：軟飯 米1：水3、吸水20〜30分、沸騰したら弱火で40〜50分、10分蒸らす。解凍すると水分が減り固めになることがある）
- 岩手県二戸市「離乳食のおかゆの作り方」（ご飯から：軟飯 ご飯100g、水100mL、沸騰したら弱火で約5分、7〜8分蒸らす）
- 味の素パーク「軟飯」（米1合、水540mL、30分以上浸水して、おかゆモードで炊く。2026年9月確認）
- 象印マホービン 炊飯器の取扱説明書（NP-VP型、STAN. NW-SA型。おかゆ・ベビーごはんの水位目盛に合わせた場合は、そのメニュー以外で炊飯しない。ふきこぼれる恐れ）
- 食品安全委員会 ファクトシート「ブドウ球菌食中毒」（手指等の傷口から感染して化膿巣を形成し、化膿巣に多量に存在。原因食品ににぎりめし。エンテロトキシンは通常の加熱調理では活性を失わない）
- 食品安全委員会 ファクトシート「セレウス菌食中毒」（2021年3月30日更新。原因食品は米飯類・麺類などの穀類が多い。耐熱性の芽胞を形成するため、加熱調理した食品でも室温で放置すると増殖する）
- リッチェル「電子レンジ用おかゆクッカー」使用レビュー（ご飯からもお米からも、軟飯まで作れる。2026年9月確認）
- シャープ COCORO KITCHEN「軟飯(離乳食)」KN-HW10G（米100g、水200〜300mL。2026年9月確認）
- E&S ママ「レコルトで作る！はじめての『軟飯』（1歳〜1歳半）」（note、2026年5月21日。レコルトの自動調理ポットで、米1/2合（約75g）、水250〜300mL、SOUP&OKAYUモード。300mLはやわらかめ）
- 山善「ミニライスクッカー（1.5合炊き）」商品情報（炊飯量0.5〜1.5合、おかゆモード。2026年9月確認）
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